Северни кантон, Охајо. Ако желите да будете пословично дете у продавници слаткиша, ваши снови се могу остварити.
Тада је Фанние Мае понудила обилазак свог северног кантона производње и Вилли Вонка завирила је у своје слатке операције попут Вилли Вонка.
На неки начин чоколада је викенд насеља на североистоку Охаја, од дугогодишњег омиљеног Маллеи-а до породичних продавница попут слатких дизајна чоколаде у Лакевооду.
Међутим, ако желите да видите велику фабрику чоколаде у акцији, упутите се на границу округа Старк Суммит. Стварање и амбалажна чоколада захтева око 400 запослених у фабрици од 220.000 квадратних стопа. Редитељ бренда Јеннифер Петерсон и потпредседник и генерални директор Рицк Фосали кажу да је њихов рад помогао компанији да постане најбржа већа премиум чоколадна компанија у Сједињеним Државама.
Фанние може имати историју од само више од 100 година. Сада је скривен у сенкама аеродрома Акрон-Цантон-Цантон, само неколико минута, ефикасно производи широк спектар производа. Како траје транспортна трака, хиљаде бомбона су прекривене чоколадом и предузете су различите мере контроле квалитета. Једино што недостаје је Верућа Сол и њен однос.
Хенри Теллер Арцхибалд отворио је прву Фанние Маи Сторе у Цхицагу 1920. године. Компанија је више пута продала током година, укључујући 1-800 цвећа, пре него што је Ферреро од стране Ферреро, међународног конгломерата који је власник Нутелле, Ферреро, Роцхер и друге. То је трећа највећа чоколадна компанија на свету.
Продавница у северном кантону (не бисте имали чоколадни посао без продавнице, бројача и слаткиша, зар не?) Недавно је реновиран.
"Невероватно је да је наш саобраћај сваке године нарастао у последње три године", рекао је Фоссиали. "Одвештено је на почетку ЦовИД-а - да ли можете да отворите врата, да ли можете да отворите врата - али од тада, ако погледате бројеве у малопродајним продавницама, они су били невероватни."
Блага, благо слатка арома вафта кроз фабрику као радници марљиво посећују свеће и паковање станица. Али пре него што се од ових чоколада претвори у спремну капутстну сиру, улази у фабрику у течном облику.
Власничке мешавине добављача испоручују се на око 115 степени на камионима натоварених са 40.000 до 45.000 фунти цистерне. Црево је повезано из резервоара на улазни вентил. У складу са строгим протоколима сигурности хране, ови вентили увек остају затворени ако чоколада не цури.
У једној соби се налази 10 резервоара, слично ферментерима пивари, а сваки има до 50.000 килограма течне чоколаде. Још једна дворана може да прими до 300.000 људи. Преостали резервоари могу да држе 200.000 резервоара.
"Дакле, ако смо желели да попунимо сваку могуцу у фабрици, могли бисмо да поставимо милион фунти чоколаде", рекао је директор фабрике у фабрику Винце Грисхабер.
Када су први пут почели да раде за компанију 1994. године, ГрисСхабер је имао "Волим Луци", И Луци и Етхел су претерани на монтажну линију.
"И", рекао је: "Не знате шта не знате. Видите све ове уређаје. Мислиш, "Шта се догодило? "Ускоро ћете открити да то није" Волим Луци ". Ово је права операција, прави ауто, права ствар. У мојој глави идем и умочити се у слаткише. пут. "
Узми, на пример, популарна комбинација ужине С'морес. Мешавина марсхмалловс и грахамских крекера улази у резервоар и тачку на монтажну линију. Три производне линије послују у низу, са два 10-часовне смене дневно, обрађује 600 килограма на сат.
"Одједном смо прешли из једне линије у" Морамо да произведемо што је више могуће "," Грисабер је рекао да ће додавати ред пре годину и три месеца. Посао иде добро и компанија разматра постављање нове производне линије. Сваке године обрађују 7,5 милиона килограма морелова и сродне производе.
"То је нешто у чему смо веома добри у и стварно добро, а наши купци воле овај производ", рекао је.
На транспортном траку, одељак вибрира да се протресе комаде који су премали. Прослеђују се кроз сито и поново се поново користе у другим местима. Бловер износи одређену количину чоколаде како би се осигурао да се користи тачан проценат.
Тада ови фрагменти улазе у тунел за хлађење на температури од 65 степени. Температура је мало пала пре повратка на 65 степени. Овај процес под контролом климе даје чоколаду њен сјај и еластичност. Нећете достићи праву температуру, каже он, а кристали шећера могу се формирати или чоколада неће изгледати тако добро. И даље има укус исто, али не изгледа тако добро, додао је.
"Људи желе да се увере да имамо праву количину пекана на нашим пикиес", рекао је Петерсон.
У филму Цасино, Сам Ротхстеин, коју је играо Роберт де Ниро, забринут је за превише боровница у својим колачима. Овде радници покушавају да постигну доследност производа, мада не болесном стању Ротхстеина, који се наљути када његове колачице имају неколико боровница на њима и његове колеге их препуштају.
Контрола квалитета и сигурност изнад свега. Рендгенски зраци се користе да би били сигурни да нема страних предмета на бомбони. Отворени ножни прст или отворени назад ципеле нису дозвољене. Свака особа, чак и посетилац на поду, сваки пут када уђе, мора се пењати у веш машину топлом водом. Постројење је затворено током једне недеље годину дана за темељно чишћење и преглед опреме.
"Брзи пакер" је радник који прослеђује валидан тест за сандук за рад. Луци и Етхел неће бити овде.
"Квалитет увек почиње са производним људима, а затим имате подршку квалитетног тима који ће вам помоћи да осигурате сигурност хране и врхунске производе", рекао је Грисхабер.
Грисхабер је са Фанниеом радио три деценија у разним улогама од средње школе.
"Моја шала је била пре 28 година око 50 килограма", рекао је. "Сви су се смејали и било је," Не, ово је стварно озбиљно. "
"Покушао сам их на време. Једна од јединствених ствари о нашим производима је да када испробамо наше производе, уживамо у њима. "
Није очекивао да ће то бити његов живот. Упоредо са његовим ентузијазмом дошло је до неких основних научних сазнања. На пример, разумевање како је влага утицати на процесе и производе су кључни.
"Заљубила сам се у њу. Када направите слаткише, када ставите осмех на лица људи, тешко је да се не заљубите у њу ", каже ГрисСхабер, који каже да су тамни пикиес моји лични фаворити и често се налазе у филмовима. У својој канцеларији је постојала посуда.
Око 50 продавница Фанние Мае првенствено се налази у подручју Чикага. Компанија је своје тржиште фокусирала на запад као Давенпорт, Ајова, што је јужно као иупљана, Илиноис и као далеки исток као Гуангзхоу.
Фокусирање на тржиште потрошача масовне производње, компанија наглашава трансформацију и пресељење. Фанние Мае продаје своје производе у Сам'с Цлубу, Цостцо, БЈ'с Велепродајни клуб, Мејер, разне апотеке и друге локације, рекао је Петерсон и Фосали.
Производни објекат у Северној кантону производи и дистрибуира преко 100 различитих бомбона. Продавница продаје и комаде производе и по мери.
"Када дођете овде, желите да имате избор. Свако има различите склоности, па морамо да пружимо људе широком избору, иначе неће успети ", рекао је Фосјели.
Дан захвалности купаца након Црног петка почетком децембра је огроман продајни период, као што је Валентиново, који заправо траје три дана - 12. фебруара, рекао је Петерсон.
Највећи је продавац Фанние Мае по килограмима произведеним и продати су С'морес. Вегански марсхмаллови и хрскаве житарице прекривене чоколадом. Највећа ставка у продавници је пикиес. Сезонске понуде укључују зачињене пикине за пикси од бундеве и шест варијација јаја класе, рекао је Фоссиали.
ЧОкона Чоколада без икаквих састојака чуваће се око годину дана. Каже се да ако у њему има крему, његова ваљаност се смањује на 30-60 дана.
Процес прављења крема почео је 1920-их и сличан је данас, рекао је Петерсон, додајући: "Заправо нема крема за заправо. Буквално је функција компоненти мешања. "
Њихови производи живе до мота: "Не поправљајте оно што се не поквари."
Изграђен 1963. године, мента милтваваи имају мент центар обложену млечним чоколадима или зеленим пастелним бомбонима.
"Зове се диплаваи јер је температура млечне чоколаде и бомбона другачија, а премаз се топи на вашем језику. Топи се и добијате интензивну минтину ", каже Петерсон.
ТРАДИЦИОНАЛНИ БУЦКЕИ ФАННИЕ МАЕ, легендарне бомбоне Охајо са кикирикијем пуњењем и млечним чоколадом, мало су јединствени. Користите крему путер од кикирикија уместо маслаца на тврдом кикирикију.
За љубитеље чоколаде "Буцкеиес" није име заштићено ауторским правима јер има веома широко значење и многе употребе у поређењу са "корњача". (Пикие је производи попут корњача од Фанние Маи.)
Тринидад, средиште тостираних кокоса и чоколадних тартуфа, ове године слави своју 50. годишњицу.
Цела операција укључује комбинацију аутоматизације (монтажне линије) и интеракције хумане машине (ручно упаковне кутије). Једино што недостаје је Луци и пријатељ Етхел, који испуњава уста чоколадом, кошуље и капутима.
Повезани: Свеет дизајн Власник Цхоцолатиер слави 25 година привједног раста пословања ЕРА (слике, видео)
Где: Фанние Маи се налази на 5353 Лауби Роад, Греене. У близини је аеродром Акрон Цантон Аирпорт и око 50 миља од центра града Цлевеланда.
Вођена путовања: Слободне водене туре доступне су од понедељка до четвртка од 10:00 до 16:00. Резервације су потребне за групе од више од 15 људи. Туре су дизајниране за групе одраслих и деце. Трају од 30 до 45 минута у зависности од групе. Почињу са кратким видео снимком.
Радно време: понедељак-четвртак од 9:00 до 17:00, петак и субота од 10:00 до 19:00, недеља од 11:00 до 17:00.
Ја сам део тима за живот и културу на Цлевеланду.цом, који покрива теме везане за храну, пиво, вино и спорт. Ако желите да видите моју причу, ево каталога на Цлевеланду.цом. Билл Виллс оф ВТАМ-1100 и обично говорим о храни и пићу у четвртак у 8:20. Твиттер: @ МБОНА30.
Започните свој викенд и пријавите се за Цлевеланд.цом-ове недеље у невслеттер-у ЦЛЕ-а - ваш крајњи водич за најважније ствари које треба урадити у Великој Цлевеланду. Доћи ће у вашу инбок у петак ујутро - ексклузивна листа обавеза посвећена најбољим стварима за то за викенд. Ресторани, музика, филмови, извођачке уметности, кућна забава и још много тога. Само кликните овде да бисте се претплатили. Све билтене Цлевеланд.цом су бесплатни.