Ресторани „Суши воз“ су дуго били култни део јапанске кулинарске културе. Сада, видео снимци људи који лижу заједничке флаше соја соса и играју се са посуђем на покретним тракама подстичу критичаре да преиспитају њихове изгледе у свету свесном Ковида.
Прошле недеље, видео који је направио популарни ланац сушија Суширо постао је виралан, а приказује мушкарца који је посетио ресторан како лиже прст и додирује храну док силази са траке. Виђено је и како мушкарац лиже бочицу и шољу са зачинима, које је вратио на гомилу.
Шала је изазвала много критика у Јапану, где је понашање све чешће и познато је на интернету као „#сушитеро“ или „#сушитероризам“.
Овај тренд је забринуо инвеститоре. Акције власника компаније Sushiro Food & Life Companies Co Ltd пале су за 4,8% у уторак након што је видео постао виралан.
Компанија схвата овај инцидент озбиљно. У саопштењу објављеном прошле среде, компанија Food & Life Companies је навела да је поднела полицијски извештај у којем се наводи да је муштерија претрпела губитак. Компанија је такође саопштила да је примила његово извињење и наложила особљу ресторана да свим узнемиреним муштеријама обезбеди посебно дезинфикован прибор за јело или посуде за зачине.
Суширо није једина компанија која се суочава са овим проблемом. Два друга водећа ланца за испоруку сушија, Кура Суши и Хамазуши, рекли су за CNN да се суочавају са сличним прекидима.
Последњих недеља, Кура Суши је такође позвао полицију због још једног снимка на којем муштерије ручно скупљају храну и враћају је на транспортну траку да је други једу. Снимак је, изгледа, снимљен пре четири године, али се тек недавно поново појавио, рекао је портпарол.
Хамазуши је прошле недеље пријавио полицији још један инцидент. Мрежа је саопштила да је пронашла видео који је постао виралан на Твитеру, а на којем се види како се васаби посипа по сушију док се он развлачи. Компанија је у саопштењу навела да је ово „значајно одступање од политике наше компаније и да је неприхватљиво“.
„Мислим да су се ови инциденти са суши теро догодили зато што су продавнице имале мање запослених који су обраћали пажњу на купце“, рекао је за CNN Нобуо Јонекава, који је критичар суши ресторана у Токију више од 20 година. Додао је да су ресторани недавно смањили број запослених како би се носили са другим растућим трошковима.
Јонегава је напоменуо да је време извлачења посебно важно, посебно зато што су јапански потрошачи постали свеснији хигијене због епидемије Ковида-19.
Јапан је познат као једно од најчистијих места на свету, а чак и пре пандемије, људи су редовно носили маске како би спречили ширење болести.
Земља сада доживљава рекордан талас инфекција Ковид-19, са дневним бројем случајева који је почетком јануара достигао нешто мање од 247.000, објавио је јапански јавни емитер НХК.
„Током пандемије COVID-19, ланци сушија морају да преиспитају своје санитарне стандарде и стандарде безбедности хране у светлу ових дешавања“, рекао је он. „Ове мреже ће морати да се ангажују и покажу купцима решење за обнављање поверења.“
Предузећа имају добар разлог за забринутост. Даики Кобајаши, аналитичар јапанског трговца на мало Nomura Securities, предвиђа да би овај тренд могао да смањи продају у суши ресторанима и до шест месеци.
У поруци клијентима прошле недеље, рекао је да видео снимци ресторана Хамазуши, Кура Суши и Суширо „могу утицати на продају и саобраћај“.
„С обзиром на то колико су јапански потрошачи избирљиви у погледу инцидената у вези са безбедношћу хране, верујемо да би негативан утицај на продају могао трајати шест месеци или дуже“, додао је.
Јапан се већ суочио са овим проблемом. Чести извештаји о подвалама и вандализму у суши ресторанима такође су „оштетили“ продају и посећеност ланца 2013. године, рекао је Кобајаши.
Сада су нови видео снимци покренули нову дискусију на мрежи. Неки јапански корисници друштвених мрежа последњих недеља довели су у питање улогу суши ресторана са тракама за кафу, јер потрошачи захтевају већу пажњу посвећену чистоћи.
„У доба када све више људи жели да шири вирус на друштвеним мрежама, а коронавирус је људе учинио осетљивијим на хигијену, пословни модел заснован на уверењу да ће се људи понашати као суши ресторан на покретној траци не може бити одржив“, написао је један корисник Твитера. „Тужно.“
Други корисник је упоредио проблем са оним са којим се суочавају оператери мензи, сугеришући да су преваре „откриле“ опште проблеме јавних служби.
У петак је Суширо потпуно престао да додаје ненаручену храну на транспортне траке, надајући се да људи неће дирати туђу храну.
Портпаролка компаније Food & Life Companies рекла је за CNN да уместо да дозволи купцима да сами узимају тањире како желе, компанија сада објављује слике сушија на празним тањирима на транспортним тракама како би људима показала шта могу да наруче.
Суширо ће такође имати акрилне панеле између транспортне траке и седишта у ресторану како би се ограничио њихов контакт са храном која пролази, саопштила је компанија.
Кура Суши иде у другом смеру. Портпарол компаније је ове недеље рекао за CNN да ће покушати да користи технологију за хватање криминалаца.
Од 2019. године, ланац је опремио своје транспортне траке камерама које користе вештачку интелигенцију за прикупљање података о томе шта купци сушија бирају и колико тањира се конзумира за столом, рекао је он.
„Овог пута желимо да распоредимо наше вештачке интелигенције камере како бисмо видели да ли купци враћају суши који су узели рукама на тањире“, додао је портпарол.
„Уверени смо да можемо надоградити наше постојеће системе како бисмо се носили са овим понашањем.“
Већину података о котацијама акција обезбеђује BATS. Индекси америчког тржишта приказују се у реалном времену, са изузетком S&P 500, који се ажурира свака два минута. Сва времена су по источноамеричком времену. Factset: FactSet Research Systems Inc. Сва права задржана. Chicago Mercantile: Неки подаци о тржишту су власништво Chicago Mercantile Exchange Inc. и њених даваоца лиценци. Сва права задржана. Dow Jones: Индекс бренда Dow Jones поседује, израчунава, дистрибуира и продаје DJI Opco, подружница S&P Dow Jones Indices LLC, а лиценциран је за употребу од стране S&P Opco, LLC и CNN. Standard & Poor's и S&P су регистровани заштитни знакови Standard & Poor's Financial Services LLC, а Dow Jones је регистровани заштитни знак Dow Jones Trademark Holdings LLC. Сав садржај индекса бренда Dow Jones је власништво S&P Dow Jones Indices LLC и/или његових подружница. Фер вредност обезбеђује IndexArb.com. Информације о празницима на тржишту и радном времену обезбеђује Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Сва права задржана. CNN Sans™ и © 2016 CNN Sans.