Роботске производне линије ће елиминисати потребу за производним линијама на почетку или крају, чиме ће значајно смањити трошкове рада.
Свитгрин се спрема да покрене два ресторана опремљена аутоматизованом производном линијом „Инфините кичн“. Од аквизиције компаније Спајс 2021. године, концепта брзе хране са две јединице опремљеног роботским системом, компанија ради на одређивању када и где да користи алат, који користи транспортне траке за прецизно дозирање порција састојака.
Прва продавница са аутоматизованим производним линијама биће отворена у среду у Нејпервилу, Илиноис. Очекује се да ће се друга продавница „Infinity Kitchen“ отворити касније ове године. Ово ће бити надоградња постојећег ресторана која ће помоћи компанији да разуме како да боље интегрише систем у постојеће локације у будућности.
„Верујемо да овај нови концепт, заснован на аутоматизацији, може створити ефикасност која ће нам омогућити бржи раст и остваривање већег профита“, рекао је извршни директор Џонатан Најман током конференције о заради компаније за први квартал. „Иако још увек тестирамо и учимо, очекујемо да ће се Infinite Kitchen све више интегрисати у наш развојни програм.“
Роботска производна линија ће припремати 100% поруџбина, елиминишући потребу за производним линијама на почетку и крају. Око половине променљиве радне снаге у ресторанима Sweetgreen је у производњи или монтажи, што значи да ће систем ослободити особље да се фокусира на услуживање купаца.
Очекује се да ће Infinite Kitchen обезбедити значајан раст капацитета, што је, према Немановим речима, био „фокус“ ​​за Sweetgreen у протеклих шест месеци. Побољшања у запошљавању и радној снази, побољшани материјали за обуку и нова структура руководства која елиминише средње менаџере повећали су брзину услуге. Нови формати, укључујући прве продавнице поред пута отворене прошле године, такође су забележили повећање протока.
„Како се број запослених и услови рада побољшавају, заиста смо фокусирани на повећање ограничења наших дигиталних производних линија“, рекао је Ниман. „Успели смо да повећамо капацитет за 20 процената у целој флоти, што је значило 20 процената више људи којима смо служили.“
Компанија такође ради на повећању брзине услуге на првим линијама фронта како се свет поново отвара и све више купаца се враћа у ресторане.
„Дошло је до огромног раста на првој линији фронта, а ми смо такође веома фокусирани на повећање капацитета на првој линији фронта“, рекао је Ниман. „Они купци који започињу каријеру у нашим ресторанима обично улазе у наш дигитални екосистем и постају веома вредни купци за нас.“
У том циљу, компанија је недавно покренула Sweetpass, свој први програм лојалности у последње две године. Чланови добијају приступ курирано одабраним наградама и изазовима, као и могућност да зараде нове ставке на менију и робу ограниченог издања. Двослојни план такође укључује Sweetpass+, месечну претплату од 10 долара која награђује лојалне кориснике са 3 долара попуста на дневне поруџбине Sweetgreen-а, приоритетну корисничку подршку, погодности испоруке, рани приступ роби и друге ексклузивне функције.
„Наше лансирање је прошло веома добро и наишло је на одличан одзив“, рекао је Ниман. „Верујемо да овај програм има потенцијал да повећа профит не само кроз ограничену основну чланарину, већ и постепеним ширењем наше базе купаца.“
Рекао је да је Sweetgreen показао велико интересовање и за бесплатну и за плаћену верзију, које обе омогућавају опсежно прилагођавање и прилагођене погодности.
„Начин на који смо га изградили дао нам је много персонализације“, рекао је. „Можемо веома ефикасно да трошимо новац на маркетинг и оглашавање и на то како да заправо повећамо учесталост гостију, а да не морамо да прибегавамо универзалним мерама.“
Дигитална продаја чинила је 61% прихода компаније Sweetgreen у првом кварталу, при чему је око две трећине продаје дошло из директних канала бренда. Убрзано усвајање дигиталних технологија довело је до снажног квартала, при чему је Sweetgreen остварио снажне приходе и смањио губитке. Резултати дају компанији Neman поверење у способност компаније да први пут постане профитабилна до 2024. године.
Продаја у првом кварталу порасла је за 22% на 125,1 милион долара, а продаја у истим продавницама повећана је за 5%. Упоредни раст обухватао је повећање обима трансакција од 2% и имао је користи од повећања цена менија од 3% које је имплементирано у јануару. Приход компаније од продаје AUV порастао је на 2,9 милиона долара са 2,8 милиона долара у првом кварталу 2022. године.
Марже на нивоу ресторана остале су релативно стабилне на 14%, што је пад у односу на 13% пре годину дана. Прилагођени губитак EBITDA за квартал износио је 6,7 милиона долара, што је пад у односу на 17 милиона долара у првом кварталу 2022. године. Искључујући утицај пореског кредита за запослене по основу Закона CARES, марже на нивоу ресторана биле би 12%, а прилагођени губитак EBITDA од 13,6 милиона долара.
Трошкови хране, пића и паковања чинили су 28% прихода за квартал и били су 200 базних поена виши него у 2022. години. Повећање је последица поремећаја у паковању са којима се компанија суочила раније током године. Трошкови рада и повезани трошкови чинили су 31% прихода, што је пад од 200 базних поена у односу на исти период прошле године.
Општи и административни трошкови компаније Sweetgreen за квартал износили су 34,98 милиона долара, што је пад од 15,3 милиона долара у односу на претходну годину, због смањења трошкова за компензацију засновану на акцијама за 7,9 милиона долара, смањења од 5,1 милион долара у бенефицијама везаним за порески кредит за задржавање запослених и плате и бенефиције руководилаца.
Нижи трошкови, заједно са већим профитом ресторана, помогли су компанији Sweetgreen да смањи губитке на 33,7 милиона долара са 49,7 милиона долара пре годину дана.
Поред оптимизације своје руководне структуре, компанија је раније ове године објавила да предузима мере управљања трошковима, смањујући трошкове центра за подршку са 108 милиона долара у 2022. на 98 милиона долара у 2023. години. Неман очекује да ће трошкови центра за подршку као проценат прихода порасти за 16-17% за целу годину, у односу на 30% у 2019. години.
„Нема сумње да је континуирано побољшање оперативне ефикасности нашег центра за подршку главни приоритет за наш менаџерски тим“, рекао је он. „Наставићемо да развијамо центар за подршку само ако даља улагања донесу опипљив повраћај капитала.“
Свитгрин је такође усвојио дисциплинованији приступ ширењу свог присуства, отварајући нове продавнице спорије и наглашавајући „квалитет у односу на квантитет“ приликом уласка на нова тржишта. Компанија планира да ове године отвори 30-35 нових продавница, у односу на 39 продавница отворених 2022. године. У првом кварталу, компанија је отворила 12 ресторана и затворила три, завршавајући квартал са укупно 195 продавница. Финансијски директор Мич Ребек рекао је да све затворене продавнице имају суседне продавнице које пружају „боље искуство за купце и чланове тима“, омогућавајући Свитгрину да профитира преусмеравањем продаје из једне продавнице у другу.
Поред смањења трошкова и опрезнијег приступа расту, Sweetgreen свој програм лојалности види као катализатор за повећање продаје и постизање профитабилности. Још један катализатор је понуда ширег менија.
Кратак правни спор са рестораном Chipotle Mexican Grill није умањио Ниманов оптимизам у вези са најновијим менијем бренда. Само неколико дана након што је компанија објавила Чипотле чинијицу са пилетином и буритоом, најављену као прва чинија без поврћа, Chipotle је поднео тужбу оптужујући ланац салата за кршење ауторских права. Конкуренти који се баве брзом нумером су брзо постигли договор, а Sweetgreen је променио назив производа у Чипотле чинија са пилетином и паприком.
Чак и са ребрендирањем након лансирања, чинија за бурито је и даље надмашила и премашила циљеве аквизиције купаца, постајући један од пет најбољих производа компаније Sweetgreen.
Ниман је рекао да компанија има „робустан план менија“ који укључује тестирање здравијих житарица и протеина и партнерство са утицајним куварима. Напредни додаци су још једна област фокуса. Бренд је недавно лансирао хумус као прилог за фокачу. Компанија је такође проширила своју понуду пића новим здравим опцијама сода и додала нови чоколадни десерт у свој мени десерта.
„Иако је ово само почетак, већ видимо повећање премија од скоро 25% у прве три недеље од лансирања“, рекао је Неман. „Верујемо да ће могућности за остваривање марже створити још једну значајну прилику за Свитгрин у наредним годинама.“
Пет пута недељно е-билтен који вас обавештава о најновијим вестима из индустрије и новостима на сајту.